Über ZenMeals

ZenMeals ist ein kleines Food-Startup in Zürich, mit einem Büro an der Walchestrasse mitten in der Stadt und einer Küche im Kreis 6. Wir kochen zwei Vollwert-Mahlzeiten, den Super Veggie und den Nutty Pudding, inspiriert vom Blueprint-Protokoll von Bryan Johnson (ZenMeals steht in keiner Verbindung zu Bryan Johnson oder Blueprint), und liefern sie jede Woche frisch. Jede Ernährungsaussage auf dieser Website verlinkt zu einer echten, publizierten Studie statt zu einer Marketingzeile — denn wir zeigen lieber, worauf wir uns stützen, als dass wir Sie um blindes Vertrauen bitten.

Wer ZenMeals gegründet hat

Mein Name ist Matthias Sala. Ich bin Softwareingenieur, kein Ernährungsberater und kein Koch. Ich habe drei Kinder, eine fünfköpfige Familie, und über Jahre war ich auf der Suche nach gesunden Gewohnheiten in einer Welt voller ungesunder Versuchungen und Entscheidungen, immer mit dem Ziel, gesund zu essen, ohne dass an einem Dienstagabend jemand am Tisch hungrig bleibt. Als Bryan Johnsons Blueprint-Protokoll die Idee einer einzigen, nährstoffdichten Mahlzeit aus fast ausschliesslich pflanzlichen Vollwertlebensmitteln bekannt machte, begann ich, eine eigene Version davon zuhause zu kochen.

Das Rezept war nicht das Schwierige. Die Zeit war es. Ein richtiger Super Veggie bedeutet echte Vorbereitung und echtes Aufräumen, und an den meisten Wochenabenden hatte ich diese freie Stunde nicht. Also habe ich ZenMeals gebaut, um das zuerst für meine eigene Familie zu lösen: dieselbe Art von Mahlzeit (Hülsenfrüchte, Kreuzblütengemüse, gesunde Fette, kaum verarbeitet), fertig in unter zwei Minuten. ZenMeals steht in keiner Verbindung zu Bryan Johnson oder Blueprint. Wir sind ein unabhängiges Unternehmen in Zürich und entwickeln unsere eigenen Rezepte auf Basis derselben publizierten Wissenschaft, die er bekannt gemacht hat.

Warum Sie uns vertrauen können

Wir haben keine Ernährungsausbildung, und wir tun nicht so, als hätten wir eine. Was wir stattdessen tun: Jede Ernährungsaussage auf dieser Website verlinkt zur tatsächlichen Studie dahinter, meist eine Meta-Analyse oder systematische Übersichtsarbeit statt einer einzelnen kleinen Studie, damit Sie es selbst nachprüfen können. Unsere Forschungsseite listet die Evidenz hinter jeder Zutat auf, die wir gewählt haben, von den Ballaststoffen im Super Veggie bis zum Leinsamen im Nutty Pudding. Falls Sie je eine Aussage auf dieser Website finden, die nicht durch eine Quelle belegt ist, sagen Sie uns Bescheid. Wir korrigieren es.

Wie wir das Essen zubereiten

Wir kochen einmal pro Woche frisch, in einer kleinen Produktionsküche im Kreis 6 — kein Speisesaal, nur eine Küche für eine Aufgabe: Essen so schnell wie qualitativ möglich von der Rohzutat in Ihren Kühlschrank zu bringen. Wir kochen nicht auf Vorrat für einen Monat und frieren es ein. Was Sie am Donnerstag essen, wurde ein paar Tage zuvor zubereitet, nicht Monate zuvor. Die Mahlzeiten kommen gekühlt an, und das Aufwärmen dauert unter zwei Minuten. Das ist der einzige Kochschritt, der Ihnen am Abend noch bleibt.

Woher die Zutaten kommen

Unsere Zutaten sind biologisch. Das ist ein Beschaffungsstandard, kein Gesundheitsversprechen für sich allein. Bio sagt Ihnen, wie etwas angebaut wurde, nicht automatisch, wie nahrhaft es ist. Aber es ist der Massstab, an dem wir unsere Lieferanten messen. Die Lieferung erfolgt innerhalb von Zürich, der Versand ist kostenlos.

Wie wir Zutaten auswählen

Wir bauen Mahlzeiten um Vollwertlebensmittel herum und versuchen, der Zutatenliste nicht im Weg zu stehen: schwarze Linsen statt Proteinisolat-Pulver, echter Broccoli und Blumenkohl statt einer "Gemüsemischung", echtes natives Olivenöl extra statt einer billigen Saatölmischung. Ein paar Regeln, an die wir uns selbst halten:

• Hülsenfrüchte statt Proteinpulver, wo immer möglich. Schwarze Linsen liefern Protein, Ballaststoffe und Mikronährstoffe zusammen — ein Löffel Isolat kann das nicht.
• Kreuzblütengemüse, schonend gegart. Broccoli und Blumenkohl sind wegen ihrer Sulforaphan-Vorstufen im Super Veggie, nicht nur wegen der Ballaststoffe.
• Natives Olivenöl extra als unser Hauptfett. Von allen Ölen, die wir geprüft haben, hat es die stärkste Evidenz hinter sich.
• Nüsse und Samen, meist ungeröstet. Macadamia, Baumnüsse und Leinsamen bringen gesunde Fette und Lignane in den Nutty Pudding.
• Kein zugesetzter Zucker. Süsse im Nutty Pudding kommt von echten Früchten — Beeren, Kirschen, Granatapfelsaft — nie von Sirup.
• Es einfach halten. Wenn eine Zutat ein Chemiestudium braucht, um sie zu erklären, ist sie wahrscheinlich nicht in unserer Küche.

Wie wir die Forschung nutzen, die wir zitieren

Jedes Zitat auf dieser Website verlinkt zur tatsächlichen Studie, auf PubMed oder per DOI, nie zu einem Blogbeitrag, der eine zusammenfasst, und nie zu einer Pressemitteilung eines Nahrungsergänzungsmittel-Herstellers. Wir bevorzugen Meta-Analysen und systematische Übersichtsarbeiten gegenüber Einzelstudien, wo diese existieren, weil eine einzelne Studie ein Ausreisser sein kann, eine Synthese aus Dutzenden meist nicht. Wir behaupten nie, dass eine Mahlzeit etwas "heilt" oder "verhindert". Wir zeigen Ihnen, was die Evidenz über eine Zutatenklasse aussagt (Ballaststoffe, Hülsenfrüchte, Polyphenole), und lassen Sie Ihre eigenen Schlüsse ziehen. Die vollständige Liste finden Sie unter Forschung, die Zahlen pro Mahlzeit unter Nährwertangaben.

Wie es weitergeht

Lesen Sie wie ZenMeals funktioniert, um zu sehen, wie die Lieferung Woche für Woche tatsächlich abläuft, oder stöbern Sie durch Servier-Ideen, um die Mahlzeiten zu Ihren eigenen zu machen. Zum Bestellen geht es direkt zum Super Veggie und Nutty Pudding Abo. Für Ihr Team siehe ZenMeals für Firmen. Bei Fragen erreichen Sie uns über Kontakt — wir lesen jede Nachricht persönlich.